ด้วงสาคู / ด้วงงวงมะพร้าว

Rhynchophorus ferrugineus
ด้วงสาคู

ด้วงงวงมะพร้าว

    ด้วงสาคู หรือ ด้วงงวงมะพร้าว มักจะถูกเรียกว่า ด้วงมะพร้าว จนบางครั้งก็อาจสับสนกันไป ปากของมันมันมีลักษณะเหมือนงวงช้าง ตัวที่โตเต็มวัยจะมีขนาดประมาณ 25 มิลลิเมตร เป็นศัตรูพืชตัวฉกาจ ของสวนปาล์ม สวนมะพร้าว สวนตาล หลังจากที่มันผสมพันธุ์กันแล้วก็จะไปไข่ไว้ตามยอดต้นไม้ตระกูลปาล์ม ตัวอ่อนของมันจะกินยอดอ่อนของต้น ส่วนตัวเต็มวัยก็จะเจาะกินเนื้อเยื่อในลำต้นจนเป็นโพรงทำให้เกิดความเสียหายต่อเกษตรกรเป็นอย่างมาก ยิ่งหากเกิดการแพร่ระบาดขึ้นในสวนแล้ว การตามกำจัดมันนั้นค่อนข้างจะปวดหัวมากเพราะตัวมันอยู่ในลำต้น จะหายาเพื่อกำจัดมันก็จะทำได้ลำบาก

ด้วงมะพร้าว

ทอดคั่วเกลือ

    จากศัตรูพืชตัวฉกาจก็หันสู่วงการอาหาร พ่อครัวหัวใจจับมือกับเกษตรกรคิดเมนูเปิบพิศดาร โดยการเอาตัวอ่อนช่วงที่เป็นหนอนของด้วงสาคูมาทอดคั่วเกลือ ซึ่งก็เป็นที่ติดอกติดใจของชาวบ้าน จนเกิดความนิยมขึ้นมาเป็นวงกว้าง จากที่เคยเป็นสิ่งที่เกษตรกรเบื่อหน่าย ภายหลังก็หันมาเลี้ยงกันเพื่อขายส่งร้านอาหาร ถึงขนาดมีราคากิโลกรัมละ 200-300 บาท นอกจากเมนูสาคูทอดแล้ว ก็ยังมีเมนูอื่นๆที่ปรุงขึ้นตามความคิดสร้างสรรค์ของเหล่าบรรดาเชฟที่จะสามารถแสดงศักยภาพออกมาให้นักชิมได้มาลิ้มลองกัน

แช่น้ำปลา

    หลังจากที่ได้เมนูด้วงสาคูทอดคั่วเกลือไปแล้ว เมนูถัดมาที่เหล่าเชฟชั้นน้ำแห่งอีสานนำเสนอคือ ด้วงสาคูแช่น้ำปลา ซึ่งเหล่านักวิชาการหลายท่านก็ออกมาเตือนถึงความปลอดภัยของเมนูนี้ เนื่องจากหนอนด้วงนั้น หากเลี้ยงไม่ถูกสุขลักษณะ หรือจับมาจากธรรมชาติแล้ว อาจจะมีแบคทีเรียที่อาจทำให้เราป่วยได้ โดยเฉพาะบางร้านที่นำเอาหนอนแบบสดๆมาแช่ก่อนเสริฟให้ลูกค้าเพียงไม่กี่วินาที ขณะที่มาถึงโต๊ะอาหารนั้น ต้องยอมรับเลยว่าหากใครที่จิตไม่แข็งก็อาจจะร้องยี้ก็เป็นได้ เพราะขณะที่จะตักเข้ารับประทานนั้น หนอนด้วงสาคูก็ยังดิ้นกระดุกกระดิ๊กอยู่ในถ้วย แต่สำหรับคนพื้นบ้านที่รับประทานกันเป็นประจำต่างร้องเป็นเสียงเดียวกันว่า “แซ่บหลาย”

ด้วงสาคู แช่น้ำปลา
ด้วงสาคู สารอาหาร

สารอาหารสูง

    แม้ว่านักวิชาการจะออกมาเตือนเรื่องการบริโภคหนอนด้วงสาคูแบบ ดิบๆกันเนื่องจากกังวลเกี่ยวกับความสะอาด และปัญหาสุขภาพที่จะตามมาหลังความเอร็ดอร่อย แต่ก็มีนักโภชนาการออกมาให้ความเห็นว่าหนอนด้วงสาคูนั้นมีโปรตีนสูงมากถึงร้อยละ 30 และมีส่วนประกอบของไขมัน แร่ธาตุเหล็กและสังกะสี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ประกอบกับรสชาติที่หวานนุ่มลิ้นก็ทำให้เหล่าบรรดานักเปิบพิศดารพากันติดใจ และเป็นเมนูที่ติดตลาดในเวลาไม่นาน แถมยังโด่งดังจนไปเกิดดราม่าเรื่องความสะอาด และน่าตาอันน่ารักน่าชังของเหล่าหนอนน้อยด้วงสาคู

Close Menu